torstai 25. helmikuuta 2010

Cashewkermaa ja marjoja

Kokeilin ensimmäistä kertaa cashewkerman tekoa. Varsin helppo valmistaa, herkullinen ja myös monikäyttöisen oloinen.
























Cashewkerma (pieni kulhollinen - noin 2 dl)

100-125 g cashew-pähkinöitä
vettä
agave-nektaria maun mukaan
0,5 tl kanelia

Liota casheweita vedessä yön yli.
Kaada liotusvesi pois ja soseuta blenderissä cashewit + mausteet. Lisää lopuksi vettä tarpeen mukaan ja soseuta.

Tarjoile esim. marjojen kanssa.

maanantai 22. helmikuuta 2010

Chiliä ja inkivääriä pakkaspäiviin

Näin kylminä pakkaspäivinä mieli tekee lämmittäviä mausteita, chiliä, inkivääriä...

Tämäntyyppisiä keittoja meillä syödään usein - helppo ja vaivaton valmistaa ja kivana bonuksena ylijääneet limet, inkiväärit ja chilit voi käyttää seuraavana aamuna smoothieen. :)

 

 Chili-kookoskeitto (4 pientä kulhollista)

100-150 ml kookosmaitoa
2 dl vettä
5-6 porkkanaa
2 sipulia tai punasipulia
(muitakin vihanneksia voi lisätä oman maun mukaan)
paketti maustamatonta tofua
pala raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 limetin mehu
jauhettua chilipaprikaa tai chilijauhetta oman maun mukaan
1tl kookosöljyä
tuoretta korianteria

Kiekauta kattilassa kookosmaito ja vesi. Lisää vihannekset ja kiehauta nopeasti "al denteksi". Lisää raastettu inkivääri, limetin mehu, chili, tofu ja kookosöljy. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

























Chili-inkivääri-vihersmoothie (2 annosta)

noin 2,5 dl jäisiä mansikoita
noin 0,5dl jäisiä vadelmia
hyppysellinen tuoretta korianteria
hyppysellinen tuoretta persiljaa
pala raastettua inkivääriä
puolikas limetin mehu
1 luomumuna (kiitos vinkistä Jarnalle)
chiliä oman maun mukaan (itse laitoin vajaa 2 tl chilijauhetta)
2 tl tyrnijauhetta
1 dl kookosmaitoa
0,5-1dl kylmää vettä

perjantai 19. helmikuuta 2010

Lähiruokaa ja herkkuja Helsingissä

Kulutusjuhlassa oli listattu Helsinkiin kuin sieniä sateella nousseita pieniä lähiruokapuoteja ja leipomoita. Meilläkin ollaan oltu tästä kehityksestä hyvin ilahtuneita, joten ajattelin kirjoitella ylös myös muutamia omia suosikkejamme.

Eat&Joy Maatilatorilla tulee käytyä silloin tällöin. Valikoimissa osoittain samoja tuotteita kuin esimerkiksi Ruohonjuuressa, mutta paljon myös muita herkkuja. Keskeinen sijainti Lasipalatsissa on plussaa.  

Hakaniemen Halli on ihana suosikkini - mainitsemisen arvoinen on etenkin luomupuoti Satumarja vihannes- ja hedelmävalikoimineen. DeliDelistä tulee toisinaan ostettua ranskalaisia herkkuja, nougatia ja marenkeja :)

Juuren Puodissa en ole vielä päässyt piipahtamaan, haaveissa on. Ilmeisesti aika lailla Maatilatorin tyyppinen myymäläkonsepti.

Kanniston leipomossa on helppo poiketa ohikulkumatkalla - näitä pieniä boulangerie-tyyppisiä leipomoita ei todellakaan ole liikaa. Jäähyväiset muovipussileiville!

Framboisista meillä oli usein tapana hakea foccacciat, mutta valitettavasti WTC:n kahvila-myymälä on lopettanut toimintansa. :( Leipomotoiminta kuitenkin jatkuu edelleen Munkkiniemessä.

Toivottavasti yhä useampi Helsingin keskustassa liikkuva kuluttaja äänestäisi lompakollaan ja tukisi näiden pienyrittäjien toimintaa.

keskiviikko 17. helmikuuta 2010

50+

Ei ole kauaakaan siitä, kun aloin kirjoittelemaan jo pari vuotta perheemme sisäisessä käytössä ollutta ruokablogia julkisesti - lähinnä omaksi, mutta mahdollisesti myös muiden lukijoiden iloksi.

Yllätyksekseni teidän lukijoiden määrä on tasaisesti kasvanut ja on jo ylittänyt viidenkymmenen rajan.

Kiitos teille kaikille, jotka enemmän tai vähemmän säännöllisesti seurailette blogiani. Otan mielelläni vastaan kommentteja, ideoita ja toiveita liittyen tuleviin postauksiin kevään aikana.

Kevättä odotellessa...




















































------------------------------------------------------


Yhteisvastuukeräyksen teemana tänä vuonna on köyhien lapsiperheiden auttaminen Suomessa ja Haitissa. 


"Yhteisvastuukeräys käynnistyy virallisesti 7. helmikuuta. Keräyksen tuotolla Yhteisvastuu auttaa köyhiä lapsiperheitä Suomessa ja Haitissa turvaamaan itselleen jokapäiväisen leivän. 60-vuotias keräys juhlistaa toimintaansa ponnistelemalla entistäkin kovemmin heikkojen ja hädänalaisten auttamiseksi yli 40 000 vapaaehtoisen voimin. 

Poikkeuksellisesti etuajassa liikkeelle lähteneet Yhteisvastuun vapaaehtoiset ovat keränneet katastrofiapua Haitin maanjäristyksen uhreille jo tammikuun puolivälistä lähtien. 7.2. mennessä kertyneet varat ohjataan lyhentämättöminä Kirkon Ulkomaanavun hätäapuun Haitissa.

Keräyksen virallisen käynnistymisen jälkeen varat käytetään Yhteisvastuun perinteen mukaan sekä kotimaassa tehtävään avustustyöhön että Kirkon Ulkomaanavun kehitysyhteistyöhön ja katastrofiapuun.
Yhteisvastuukeräys on Suomen suurin vuosittainen kansalaiskeräys. Sen suojelijana toimii tasavallan presidentti Tarja Halonen. Tämänvuotisen keräyksen esimiehenä on arkkipiispa Jukka Paarma." (lähde: Yhteisvastuu.fi)

Jostakin toisesta blogista saamani idean innoittamana olen 50 lukijan rajan rikkoutumisen johdosta halunnut lahjoittaa euron per lukija tähän tärkeäksi kokemaani keräykseen. Lisätietoa keräyksestä täältä.





tiistai 16. helmikuuta 2010

Ajatuksia ensimmäisistä kiinteistä

Vauvojen ruokavalio on puhuttanut useammassakin blogissa niin itsetehtyjen soseiden, teollisen purkkiruuan kuin lapsentahtisen sormiruokailunkin puolesta. Itsekin olen aihetta sivunnut jo aiemmin, mutta koska se on meillä tällä hetkellä hyvin ajankohtainen, ajattelin kirjoitella siitä lisää muutaman sanan perustuen omiin kokemuksiin ja meillä hyväksi havaittuihin ratkaisuihin.

Kiinteitä aloittelevan lapsen ruokavalioon vaikuttaa ainakin meidän perheessämme tällä hetkellä useita erilaisia trendejä ja ilmiöitä. Yhtäältä lapsentahtisen sormiruokailun idea (jota itse pidän psykologisessa mielessä lapselle parhaimpana lähtökohtana kiinteisiin tutustumiselle), toisaalta taas aikuisten maailmassa jylläävä villitys blendata Vitamixillä kaikki mahdollinen ruuansulatuksen kannalta parhaaseen mahdolliseen optimaaliseen muotoon.

Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että meillä käytössä on tällä hetkellä jonkinlainen soseiden ja sormiruokailun tasapaino. Lapsi saa lähes joka aterialla tutkia ja ehkä siinä sivussa syödäkin itse käsin jotakin helposti käsissä pideltävää (esimerkiksi hedelmät, höyrytetyt vihannekset, maustamaton tofu, maissinaksut), mutta ateriat koostuvat pääosin (suurimmaksi osaksi itse tehdyistä) soseista.
 
























Arjen (inho)realismia: lapsentahtinen sormiruokailu on kokonaisvaltaista tutustumista ruokaan kaikilla aisteilla ja välillä melkoisen sotkuista puuhaa. Tässä lapsi ensimmäisiä kertoja omatoimisesti avokadon kimpussa :)


"Soseiden itse vääntämiseen" liittyy nykyvanhempien puheessa usein hankala ja hieman negatiivinenkin mielikuva. On totta, että jo valmiiksi kuormittavassa arjessa tämä voi olla se lopullisesti kuormittava ja uuvuttava tekijä, josta saatetaan kehottaa luopumaan oman ja lapsen hyvinvoinnin nimissä. Itsekin muistan esikoisen vauva-ajoilta, että alkuinnostuksen jälkeen vihannesten höyryttelyyn ja soseutteluun ei tuntunut olevan aikaa tai voimia. Nyt kuitenkin kun lapsia on useita, ruokaa tehdään ja blenderiä käytetään joka tapauksessa, niin yllätyksekseni olen huomannut soseiden syntyvän siinä sivussa, aivan kuin huomaamatta.

Pari hyväksi havaittua vinkkiä:

- Vauvan aamiainen valmistuu helposti vihersmoothien ohessa, kun ensin laitetaan blenderiin vauvalle sopivat ainekset (esim. banaania, mustikkaa tai muuta marjaa, öljyä, vähän marjajauhetta...) Kun tästä on otettu erilleen vauvan aamupala-annos, lisätään vahvemmat aineet ja "superit"
- Vaihtelun vuoksi soseen sijaan saa helposti tehtyä smoothien lisäämällä vettä tarpeen mukaan.
- Marjajauheet ovat huippuja hedelmäsoseiden ravintoarvoa rikastamaan, itse käytän toisinaan myös vähän hampunsiemenrouhetta.
- Vihannekset kannattaa höyryttää sekä marjat ja hedelmät soseuttaa tuoreina.
- Liha luomua aina kun mahdollista.
- Hyviä rasvoja on helppo lisäillä soseisiin - meillä käytössä ovat oliiviöljyn lisäksi olleet kookosöljy sekä camelina- ja hampunsiemenöljyt, joissa omega3- ja 6-balanssi on parhain.
- Esimerkiksi kvinoaa on suhteellisen helppo valmistaa isompi annos ja lisäillä soseisiin proteiininlähteeksi.


Kuten Ilon Pisara -blogin aiheeseen liittyvässä postauksessa todetaan, tuoreista marjoista ja hedelmistä tehtyjen soseiden merkitystä ei tule aliarvioida. Monissa teollisissa hedelmäsoseissa itse hedelmää (sekin kypsennettyä) saattaa olla parikymmentä prosenttia  ja loput vettä, riisitärkkelystä sekä hedelmäsokeria.

Neuvoloissa pääasiallisena huolena tuntuu monesti olevan se, kuuluuko vauvan ruokavalioon kotimaisia viljoja ja lihaa. Meidän perheessämme näin sattuu olemaan, mutta silti olen sitä mieltä, että näiden tärkeyttä usein ylikorostetaan luoden näin vanhemmille mielikuva siitä, että juuri muuta ei lapsen tarvitsisi syödäkään ja tarpeettomasti syyllistäen niitä perheitä, joissa näitä ruoka-aineita ei vauvan ruokavalioon kuulu. Ideaali olisi WHO:n suositusten mukaisesti äidinmaito pääasiallisena ruokana 1-vuotiaaksi ja siinä sivussa tutustuminen monipuolisesti kiinteisiin ruokiin tämän "maailman vanhimman superfoodin" (joka ansaitsisi ihan oman postauksensa) ohella.

torstai 11. helmikuuta 2010

Puolukka meets lucuma, täälläkin

Vihdoinkin sain aikaiseksi kokeilla Aletheian kehittelemää herkullisen oloista puolukka-lucuma-browniereseptiä, jota mm. Kaisun blogissa on jo useampaan otteeseen testailtu kakun muodossa. Itsekin päädyin kakun "form factoriin".
























Tämä oli kyllä jotakin aivan suussasulavan ihanaa ja maistui vieraillekin. Itse lisäsin aavistuksen verran mustaherukka- ja tyrnijauhetta ohjeeseen. Puolukkaa olisi omaan makuuni voinut laittaa huomattavasti enemmän - nyt maku hukkui suklaaseen ja lopputulos oli aika makean täyteläinen. Ensi kerralla kokeilen reilumpaa puolukka-annostusta tuomaan mukaan raikasta kirpakkuutta!

Puolukka-lucuma -kakku

- 12 liotettua taatelia
- 2,5 dl liotettuja kurpitsansiemeniä
- 2,5 dl liotettuja rusinoita
- 6 rkl kookosöljyä
- 1 dl kookosjauhoja
- 1,5 dl raakakaakaojauhetta
- 2-3 tl lucumajauhetta
- 2 tl mustaherukkajauhetta
- 1 tl tyrnijauhetta
- 2 tl kanelia
- ripaus suolaa
- noin 1,5 dl puolukoita

Sekoita aineet blenderissä, levitä seos irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin.

Kuorrutuksessa on kaakaomassaa, tummaa agave-nektaria ja kookosöljyä (kaikkia laitoin ihan fiilispohjalta, vaikea muistaa edes arviolta määriä).

keskiviikko 10. helmikuuta 2010

Mansikka, lime & rucola

Vihersmoothieta pukkaa jälleen - viikonlopun kiireetön aamu alkoi ihanan raikkaalla mansikka- ja limepainotteisella sekoituksella, johon vihreyttä toi rucola. (Meillä käytetään paljon rucolaa, vaikka se ei kovin ekoteko tähän aikaan vuodesta olekaan ja luomunakin on usein vaikea löytää).

 

Mansikka-lime-rucola -vihersmoothie (2 isoa annosta)
2 banaania
paljon mansikoita (noin 2dl)
1 puristettu limetin mehu
kourallinen rucolaa
2 dl vettä
1 rkl hampunsiemeniä
1 rkl tyrnijauhetta
1 rkl lucumaa
1 rkl kookosöljyä
pari jääpalaa


maanantai 8. helmikuuta 2010

Muffinseja lasten makuun

Teimme lasten kanssa yhteistyönä muffinseja (liekö kieliopillisesti korrektimpaa puhua muffineista vai muffinseista?), mikä olikin heille mieluista ja helppoakin puuhaa.
























Suklaamuffinsit (noin 8-10kpl)

3 dl täysjyvä-spelttijauhoja
0,5 dl kookosjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
tummaa agave-nektaria (tätä laitoimme ihan fiilispohjalta, olisiko ollut noin 0,5dl)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1,5-2 dl mantelimaitoa
n. 1dl kookosöljyä

Sekoita kuivat aineet ja lisää sen jälkeen muut. Sekoita tasaiseksi, jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Päälle olisi voinut tehdä jonkin kaakaomassa-kookosöljy-agaveseoksen - meillä sattui tosin olemaan kaapissa Fazerin leivontasuklaita ja ihan niitä käytettiin tällä kertaa. Gojeilla ja kaakaonibseillä näistä sai ihan herkullisen näköisiä - etenkin nibsit toimivat hyvin koristelussa.

Lapset koristelivat lisäksi itselleen oman makunsa mukaisen muffinsin, johon tuli lisäksi myös hampunsiemeniä ja rusinoita (ja näkyy siellä vähän strösseliäkin joukossa olevan....)
























Mendiant suoraan pariisilaisesta kahvilasta, s'il vous plait :)

perjantai 5. helmikuuta 2010

Uutuuksia "lähikaupasta"

Ruohonjuurella menee ilmeisen hyvin ja mikäpä sen mukavampaa kuin että tällainen bisnes kukoistaa. He ottavat ymmärtääkseni valikoimiinsa uusia tuotteita helposti myös asiakkaiden toiveiden perusteella ja niinpä olikin positiivinen yllätys eilen viimeksi ostoksilla poiketessani huomata, että Cocovin superfoodien lisäksi valikoimissa on nyt myös Detoxyourworldin tuotteita.



Meille lähti kokeiluun agave-nektaria (jota jo lasten kanssa leivonnassa testailtiinkin), mulberry-marjoja sekä mansikalla ja ruusunlehdillä maustettua raakasuklaata, joka mielestäni ei Ombarista juurikaan eronnut makunsa puolesta.

On se tämä nykyajan elämä helppoa, kun melkein mitä vaan saa jo ihan omasta lähikaupastakin! :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...